倶楽部：今宵、銀河を杯にして 不老泉 山廃仕込 純米吟醸 無濾過生原酒 滋賀渡船

酒米	滋賀県産渡船6号
酒母	山廃
酵母	天然蔵付き酵母
精米歩合	55％

上原酒造さんの新作。特筆すべきは米。病害虫に弱いため生産されなくなっていた幻の酒適米・渡り船でつくっているということ。上原酒造「不老泉」の最新情報: 新しい？酒米によると、滋賀の12の蔵で作っている様子だけど市場に出ない蔵もあるかも。

さて、一口め。
うまい。渋い。これはいい食中酒。ナッツの香ばしさもする。そして腰の据わった酸味が全体の味を支えている感じ。
吟醸香なんて食事の邪魔だぜという気合いが感じられて良い感じ。
全般的に厚みのある旨さと生原酒の高アルコール、豊かな酸味と上原酒造さんお得意の山廃天然酵母に、さらなる個性絶妙な渋みが付け加わった感じの日本酒中毒者は見逃したらいけない一品。